Boter為什麼選擇用米做蛋糕呢？或許這是有些人一開始的疑問。

比起「無麩質」這個時下大家討論的名詞，

更主要的原因，其實是最初決定要研發寶寶蛋糕時，

我們不斷在思考 : 如果這是寶寶來到這世界的第一顆蛋糕

爸爸媽媽最希望他吃到的是什麼？

大人吃的蛋糕，可能會追求口感風味更香濃、有特色，或是層次越豐富越好。

但對寶寶來說，他們還在練習認識食物、建立味覺的發展。

屬於他的第一顆蛋糕，我們希望更單純一些，吃得到食材原本的味道。

同時，也是一份讓爸爸媽媽放心的甜點。 

米，是我們與孩子日常最熟悉的食物

也因為這樣，我們開始重新檢視每一種食材，希望依循天然、更單純、更少的疑慮....等等，

於是，想到了大家日常飲食最熟悉的「米」。

無論是一碗粥、一碗米飯、陪伴許多人長大的米香，又或是每個寶寶最熟悉的米餅...等等，

米，真的是多數寶寶最早接觸的食材之一。

如果每天都在吃的米，能做成寶寶蛋糕的基底，肯定是一種更自然、更單純的選擇。

尋找最合適的黃金比例：米蛋糕研發，比想像中困難

真正開始製作後，我們才發現，米蛋糕並不是單純把麵粉換成米粉而已，

麵粉裡的麩質，能幫助蛋糕支撐結構、保留空氣，也讓口感更有彈性。

但米穀粉沒有這樣的特性，所以每一次配方調整，都會直接影響蛋糕的狀態。

水分多一點，會過於濕潤、容易坍塌，水分少一點，會太乾，口感不夠柔軟。

而製作過程很多的細節，例如 : 攪拌的時間、攪拌的方式和力道、食材或水分的比例，

只要有一點不同，最後的狀態和口感就會不一樣。

有時候蛋糕看起來蓬鬆，切開卻不夠細緻；有時候味道是對的，但蛋糕的結構不穩定。

那段時間，我們反覆測試不同比例的米粉、不同的蔬果食材、不同的濕潤度與烘烤時間，

在一次次失敗中調整，為了找到一個剛剛好的平衡。我們想要的不只是穩定成形的米蛋糕，

更是一顆真的適合孩子入口、柔軟、細緻，也能吃到食材本身真實美好原味的蛋糕。

不只是米蛋糕，更是一份專屬的陪伴

回想做寶寶蛋糕的初衷，選擇米穀粉，並不是為了做出一顆與眾不同的蛋糕，

而是在一次次調整之後，它最接近我們心中那顆寶寶蛋糕的樣子。

柔軟一點，單純一點，不需要太濃烈的甜味，

也能吃得到食材原本的味道。

我們一直相信，寶寶學習認識這個世界，很多時候都是從食物開始，

希望他的第一顆蛋糕，不只是生日的一份甜點，

更是一種專屬於他，歡慶、愛與陪伴的珍貴記憶。